Helal Testleri

OIC / SMIIC 1: 2019 Helal Standardı, İslami kurallara dayalı helal gıda ve ürünlerinin üretimi, depolanması ve servisi dahil olmak üzere gıda zincirinin herhangi bir aşamasında uyulması gereken temel gereklilikleri tanımlar.

Bu standart, gıda ürünlerinin güvenilir bir şekilde ayırt edilebilmesi için hazırlanmıştır; Haram ürünlerini tercihlerine bağlı olarak hayatlarından çıkaran Müslüman tüketicilerin ürün üretimine ilişkin Müslüman tüketici beklentilerini karşılamaktır.

Bu standartta ürün, üretim ve hizmet süreçleri koşulları belirlenir ve yayınlanır.

OIC / SMIIC 1 Helal Standardının içeriği sürekli teknik kontrollere tabidir. Helal kriterlerine göre üretilen Ürün / Hizmetler için Müslüman tüketiciyi doğru bilgilendirmek ve helal talebini karşılamaktır.

Bu standart, gıda / ürün / hizmet güvencesi ilkesi ile tamamen Helal İslami tüketim tercihleri dikkate alınarak üretilen ürünlerin Müslüman tüketici taleplerinin karşılanması için hazırlanmıştır. Amacı, literatürde tanımlanan ve helal kriterlerini karşılayan, üretim süreçleri ile tüketicinin gıdaya ulaşmasıdır. Standardın uygulanmasından ve ürün uygunluğundan doğan tüm sorumluluk üreticiye aittir.

Helal Gıda/Ürün/Hizmet Standardının Uygulanması, genel olarak “ Helal Testleri” ile tanımlanan, ürün içeriğinde; domuz DNA, alkol, hastalık yapıcılar, ağır metaller, GDO vb. içeriklerin tayini prensibine dayanmaktadır. Standartta verilen kritik bulaşma/kirlilik limitleri helal olarak nitelenen ürün olarak değerlendirilmektedir.

Helal Belgesi, Helal Gıda Belgesi, Helal ürün Belgesi ve Helal Hizmet Belgesi de bu değerlendirmelere göre verilmektedir.

Helal Testleri, kategorize edilmiş olarak aşağıda listelenmiştir;

Helal Test Listesi

A1) BİTKİSEL VE HAYVANSAL YAĞ ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Real Time PCR

II.Domuz DNA sı

III.Aflotoksin

IV.Kurşun

V.Dioksin ve PCB

VI.Erusik Asit

VII.Veteriner İlaç Kalıntısı

A2) ET VE ET ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik

II.Ağır metal

III.Renklendirici

IV.Dioksin ve PCB

V.Serolojik histolojik analizler

VI.Real Time PCR

VII.Domuz DNA sı

VIII.Nitrit ve Nitrat Analizleri

IX.GDO Analizi

X.Veteriner İlaç Kalıntısı

A3) KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.Real Time PCR

III.Domuz DNA

IV.Ağır Metal Analizleri

V.Renklendirici Analizleri

VI.Asesulfam potasyum

VII.Aspartam,

VIII.Sodyum sakkarin

A4) ŞEKER VE ŞEKERLEME MAMULLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III. Real Time PCR

IV.Domuz DNA

V.Hammadde olarak kullanılan Jelatin Real Time PCR ve Domuz DNA

VI.Ağır metal

VII.Renklendirici

A5) TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real Time PCR

IV.Domuz DNA

V.Hammadde olarak kullanılan Jelatin Real Time PCR ve Domuz DNA

VI.Ağır metal

VII.Renklendirici

A6) TAHILLAR, BAKLAGİLLER VE ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Ağır Metal

IV.Aflotoksin

A7) YUMURTA VE YUMURTA MAMULLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.Ağır metal

III. Dioksin ve PCB

IV.Veteriner İlaç Kalıntısı

A8) SÜT VE SÜT MAMÜLLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real Time PCR

IV.Domuz DNA

V.Ağır Metal

VI.Renklendirici Analizleri

VII.Veteriner İlaç Kalıntısı

A9) HAZIR YEMEK (PİŞİRİLMİŞ VEYA PİŞİRİLMEDEN TÜKETİLEN İÇİN) TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real Time PCR

IV.Domuz DNA

V.Ağır metal

VI.Renklendirici Analizleri

A10) GIDA KATKI MADDELERİ İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER TEST VE ANALİZLERİ

I.Serolojik Analiz

II.Real Time PCR

III.Domuz DNA

IV.Perfringens

V.Salmonella

VI.Coli

A11) GIDA KATKI MADDELERİ – EKMEK MAYASI TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real Time PCR

IV.Domuz DNA

A12) MEYVE VE SEBZELER VE BUNLARAN ELDE EDİLEN ÜRÜNLERİN TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real Time PCR

IV.Domuz DNA

V.Ağır metal

VI.Renklendirici

VII.Kırmızı et veya özütü kullanılması durumunda serolojik analiz

A13) ÇAY VE ÇAY ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Ağrı Metal

IV.Renklendirici

V.Pestisist

A14) BAL VE ARI ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Boyar madde, Nişasta/Polen oranı, Protein ve Ham Bal Delta C13 Değerleri arasındaki fark, Bitki Şekerleri C4 Oranı, Naftalin, Clostridium Botulinum

II.10-HDA Tayini

III.Pestisist

IV.İlaç Kalıntısı

V.HMF Tayini

A15) GIDA KATKI MADDELERİ - YEMEKLİK TUZ TEST VE ANALİZLERİ

I.İyodür iyonu

II.İyot Tayini

III.Potasyum ferro siyanür miktarı

A16) GIDA KATKI MADDELERİ - SIĞIR JELATİNİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Serolojik Analizler

II.Real Time PCR

III.Domuz DNA

IV.Kadmiyum, Bakır, Arsenik, Civa, Krom, Kurşun, Çinko

V.Rutubet, Jel Direnci, Kül, Azot, Toplam Mezofilik Bakteri, E. Coli, Anaerobik Sporlar, Salmonella

VI.Veteriner İlaç Kalıntısı

A17) BAHARATLAR VE ÇEŞNİ MADDELERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Renklendirici ve aflatoksin analizleri

IV.Okratoksin A

V.Pestisist max. kalıntı miktarı

A18) ÖZEL BESLENME AMAÇLI GIDALAR, GIDA TAKVİYELERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III. Real time PCR ile domuz DNA'sı

IV.Ağır metal

V. Renklendirici analizi

VI.Glutensiz olarak tanımlanan gıdalarda gluten miktarının tespiti

A19) Su Test ve Analizleri

I.Son Ürün Analizleri

A20) Meşrubat (Alkolsüz İçecekler) Test ve Analizleri

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real time PCR ile domuz DNA

IV.Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı

V.Ağır metal

VI.Renklendirici analizleri

VII.Nitrat, yapay tatlandırıcılar (Aspartam, asesülfam-k, sakkarin), karbondioksit, fosforik asit ve kinin analizleri

VIII.Dimetilpolisiloksan analizi

A21) GIDA MADDELERİ İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER-KOLAJEN KILIF TEST VE ANALİZLERİ

I.Serolojik analiz

II.Real time PCR ile domuz DNA'sı

III.Arsenik, kurşun, kadmiyum, civa, krom, bakır, çinko analizleri

IV.Salmonella analizi

V.Veteriner İlaç kalıntısı

A22) KAHVE VE KAHVE ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Real time PCR ile domuz DNA'sı

IV.Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı

V.Ağır Metall

VI.Renklendirici Analiz

A23) BALIK VE DENİZMAHSULLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Kurşun, kadmiyum, civa miktarlarının tesbiti

II.Dioksin ve Dioksin benzeri PCB’lerin toplamı

III.Salmonella ve L. Monocytogenes analizleri

IV.Histamin analizi

V.Real time PCR ile domuz DNA'sı

VI.İlaç Kalıntısı

A24) BAHARATLAR VE ÇEŞNİ MADDELERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler

II.GDO

III.Renklendirici analizleri

IV.Aflatoksin analizleri

A25) NİŞASTA VE NİŞASTA ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik analizler

II.GDO

III.Real time PCR ile domuz DNA'sı

IV.Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı

V.Ağır Metal

VI.Renklendirici analizleri

A26) YAĞLI TOHUMLAR TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik analizler

II.GDO

III.Aflatoksin analizleri

A27) KOZMETİK TEST VE ANALİZLERİ

I.GDO

II.Real time PCR ile domuz DNA'sı

III.Ağır metal analizleri

IV.Mikrobiyolojik analizler