Helal Testleri

OIC / SMIIC 1: 2019 Helal Standardı, İslami kurallara dayalı helal gıda ve ürünlerinin üretimi, depolanması ve servisi dahil olmak üzere gıda zincirinin herhangi bir aşamasında uyulması gereken temel gereklilikleri tanımlar.

Bu standart, gıda ürünlerinin güvenilir bir şekilde ayırt edilebilmesi için hazırlanmıştır; Haram ürünlerini tercihlerine bağlı olarak hayatlarından çıkaran Müslüman tüketicilerin ürün üretimine ilişkin Müslüman tüketici beklentilerini karşılamaktır.

Bu standartta ürün, üretim ve hizmet süreçleri koşulları belirlenir ve yayınlanır.

OIC / SMIIC 1 Helal Standardının içeriği sürekli teknik kontrollere tabidir. Helal kriterlerine göre üretilen Ürün / Hizmetler için Müslüman tüketiciyi doğru bilgilendirmek ve helal talebini karşılamaktır.

Bu standart, gıda / ürün / hizmet güvencesi ilkesi ile tamamen Helal İslami tüketim tercihleri dikkate alınarak üretilen ürünlerin Müslüman tüketici taleplerinin karşılanması için hazırlanmıştır. Amacı, literatürde tanımlanan ve helal kriterlerini karşılayan, üretim süreçleri ile tüketicinin gıdaya ulaşmasıdır. Standardın uygulanmasından ve ürün uygunluğundan doğan tüm sorumluluk üreticiye aittir.

Helal Gıda/Ürün/Hizmet Standardının Uygulanması, genel olarak “ Helal Testleri” ile tanımlanan, ürün içeriğinde; domuz DNA, alkol, hastalık yapıcılar, ağır metaller, GDO vb. içeriklerin tayini prensibine dayanmaktadır. Standartta verilen kritik bulaşma/kirlilik limitleri helal olarak nitelenen ürün olarak değerlendirilmektedir.

Helal Belgesi, Helal Gıda Belgesi, Helal ürün Belgesi ve Helal Hizmet Belgesi de bu değerlendirmelere göre verilmektedir.

Helal Testleri, kategorize edilmiş olarak aşağıda listelenmiştir;

Helal Test Listesi

A1) BİTKİSEL VE HAYVANSAL YAĞ ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Real Time PCR
II.Domuz DNA sı
III.Aflotoksin
IV.Kurşun
V.Dioksin ve PCB
VI.Erusik Asit
VII.Veteriner İlaç Kalıntısı

A2) ET VE ET ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik
II.Ağır metal
III.Renklendirici
IV.Dioksin ve PCB
V.Serolojik histolojik analizler
VI.Real Time PCR
VII.Domuz DNA sı
VIII.Nitrit ve Nitrat Analizleri
IX.GDO Analizi
X.Veteriner İlaç Kalıntısı

A3) KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.Real Time PCR
III.Domuz DNA
IV.Ağır Metal Analizleri
V.Renklendirici Analizleri
VI.Asesulfam potasyum
VII.Aspartam,
VIII.Sodyum sakkarin

A4) ŞEKER VE ŞEKERLEME MAMULLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III. Real Time PCR
IV.Domuz DNA
V.Hammadde olarak kullanılan Jelatin Real Time PCR ve Domuz DNA
VI.Ağır metal
VII.Renklendirici

A5) TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real Time PCR
IV.Domuz DNA
V.Hammadde olarak kullanılan Jelatin Real Time PCR ve Domuz DNA
VI.Ağır metal
VII.Renklendirici

A6) TAHILLAR, BAKLAGİLLER VE ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Ağır Metal
IV.Aflotoksin

A7) YUMURTA VE YUMURTA MAMULLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.Ağır metal
III. Dioksin ve PCB
IV.Veteriner İlaç Kalıntısı

A8) SÜT VE SÜT MAMÜLLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real Time PCR
IV.Domuz DNA
V.Ağır Metal
VI.Renklendirici Analizleri
VII.Veteriner İlaç Kalıntısı

A9) HAZIR YEMEK (PİŞİRİLMİŞ VEYA PİŞİRİLMEDEN TÜKETİLEN İÇİN) TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real Time PCR
IV.Domuz DNA
V.Ağır metal
VI.Renklendirici Analizleri

A10) GIDA KATKI MADDELERİ İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER TEST VE ANALİZLERİ

I.Serolojik Analiz
II.Real Time PCR
III.Domuz DNA
IV.Perfringens
V.Salmonella
VI.Coli

A11) GIDA KATKI MADDELERİ – EKMEK MAYASI TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real Time PCR
IV.Domuz DNA

A12) MEYVE VE SEBZELER VE BUNLARAN ELDE EDİLEN ÜRÜNLERİN TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real Time PCR
IV.Domuz DNA
V.Ağır metal
VI.Renklendirici
VII.Kırmızı et veya özütü kullanılması durumunda serolojik analiz

A13) ÇAY VE ÇAY ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Ağrı Metal
IV.Renklendirici
V.Pestisist

A14) BAL VE ARI ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Boyar madde, Nişasta/Polen oranı, Protein ve Ham Bal Delta C13 Değerleri arasındaki fark, Bitki Şekerleri C4 Oranı, Naftalin, Clostridium Botulinum
II.10-HDA Tayini
III.Pestisist
IV.İlaç Kalıntısı
V.HMF Tayini

A15) GIDA KATKI MADDELERİ - YEMEKLİK TUZ TEST VE ANALİZLERİ

I.İyodür iyonu
II.İyot Tayini
III.Potasyum ferro siyanür miktarı

A16) GIDA KATKI MADDELERİ - SIĞIR JELATİNİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Serolojik Analizler
II.Real Time PCR
III.Domuz DNA
IV.Kadmiyum, Bakır, Arsenik, Civa, Krom, Kurşun, Çinko
V.Rutubet, Jel Direnci, Kül, Azot, Toplam Mezofilik Bakteri, E. Coli, Anaerobik Sporlar, Salmonella
VI.Veteriner İlaç Kalıntısı

A17) BAHARATLAR VE ÇEŞNİ MADDELERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Renklendirici ve aflatoksin analizleri
IV.Okratoksin A
V.Pestisist max. kalıntı miktarı

A18) ÖZEL BESLENME AMAÇLI GIDALAR, GIDA TAKVİYELERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III. Real time PCR ile domuz DNA'sı
IV.Ağır metal
V. Renklendirici analizi
VI.Glutensiz olarak tanımlanan gıdalarda gluten miktarının tespiti

A19) Su Test ve Analizleri

I.Son Ürün Analizleri

A20) Meşrubat (Alkolsüz İçecekler) Test ve Analizleri

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real time PCR ile domuz DNA
IV.Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı
V.Ağır metal
VI.Renklendirici analizleri
VII.Nitrat, yapay tatlandırıcılar (Aspartam, asesülfam-k, sakkarin), karbondioksit, fosforik asit ve kinin analizleri
VIII.Dimetilpolisiloksan analizi

A21) GIDA MADDELERİ İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER-KOLAJEN KILIF TEST VE ANALİZLERİ

I.Serolojik analiz
II.Real time PCR ile domuz DNA'sı
III.Arsenik, kurşun, kadmiyum, civa, krom, bakır, çinko analizleri
IV.Salmonella analizi
V.Veteriner İlaç kalıntısı

A22) KAHVE VE KAHVE ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Real time PCR ile domuz DNA'sı
IV.Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı
V.Ağır Metall
VI.Renklendirici Analiz

A23) BALIK VE DENİZMAHSULLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Kurşun, kadmiyum, civa miktarlarının tesbiti
II.Dioksin ve Dioksin benzeri PCB’lerin toplamı
III.Salmonella ve L. Monocytogenes analizleri
IV.Histamin analizi
V.Real time PCR ile domuz DNA'sı
VI.İlaç Kalıntısı

A24) BAHARATLAR VE ÇEŞNİ MADDELERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik Analizler
II.GDO
III.Renklendirici analizleri
IV.Aflatoksin analizleri

A25) NİŞASTA VE NİŞASTA ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik analizler
II.GDO
III.Real time PCR ile domuz DNA'sı
IV.Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı
V.Ağır Metal
VI.Renklendirici analizleri

A26) YAĞLI TOHUMLAR TEST VE ANALİZLERİ

I.Mikrobiyolojik analizler
II.GDO
III.Aflatoksin analizleri

A27) KOZMETİK TEST VE ANALİZLERİ

I.GDO
II.Real time PCR ile domuz DNA'sı
III.Ağır metal analizleri
IV.Mikrobiyolojik analizler